Ценные свойства какао сохранены в нерафинированном масле, полученном в результате первого холодного отжима бобов. При температуре тела какао-масло плавится — так настоящий продукт отличают от поддельного. Именно какао-масло придает натуральному шоколаду узнаваемый вкус. При комнатной температуре какао-масло становится достаточно ломким, поэтому обращаться с ним нужно осторожно и строго соблюдать условия хранения. Во рту какао-масло тает, не оставляя постороннего привкуса. Если употреблять какао-масло систематически, повышается работоспособность, улучшается настроение, появляются бодрость и силы.